Ավտոկլավ՝ բոտուլիզմի թունավորման կանխարգելում

Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումը թույլ է տալիս սնունդը պահել սենյակային ջերմաստիճանում ամիսներով կամ նույնիսկ տարիներով՝ առանց քիմիական կոնսերվանտների օգտագործման: Այնուամենայնիվ, եթե ստերիլիզացումը չի իրականացվում ստանդարտ հիգիենիկ ընթացակարգերի համաձայն և համապատասխան մանրէազերծման գործընթացի ներքո, դա կարող է սննդամթերքի անվտանգության հետ կապված խնդիրներ առաջացնել:

Որոշ մանրէաբանական սպորներ կարող են դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին և արտադրել տոքսիններ, որոնք վտանգավոր են մարդու առողջության համար: Սա բոտուլիզմի դեպքում է, որը լուրջ հիվանդություն է, որն առաջանում է Clostridium botulinum բակտերիայից արտադրվող բոտուլինում տոքսինով:

Բոտուլիզմով թունավորումը սովորաբար շատ լուրջ հետևանքներ է ունենում: 2021 Մի ընտանիք փոքր խանութից գնել է վակուումային փաթեթավորված խոզապուխտ երշիկ, հավի ոտքեր, մանր ձուկ և այլ նախուտեստներ և դրանք օգտագործել ընթրիքի ժամանակ, իսկ հաջորդ օրը չորս հոգանոց ընտանիքը տառապել է փսխումից, փորլուծություն և վերջույթների թուլություն, որի հետևանքով ծանր հետևանք է գրանցվել մեկ մահվան և վերակենդանացման բաժանմունքում հսկողության տակ գտնվող երեք անձի: Ուրեմն ինչու՞ դեռևս կա սննդային բոտուլինային տոքսիններով թունավորումներ վակուումային փաթեթավորված մթերքներում:

Clostridium botulinum-ը անաէրոբ բակտերիա է, որն ընդհանուր առմամբ ավելի տարածված է մսամթերքի, պահածոների և վակուումային փաթեթավորված սննդի մեջ: Սովորաբար մարդիկ օգտագործում են բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման մեթոդը սննդամթերքը մանրէազերծելու համար, մանրէազերծման մեջ գտնվող արտադրանքը, որպեսզի համոզվեն, որ մանրէազերծումը մանրէազերծված է, պետք է մանրէազերծվի ռետորտի մեջ բավական երկար ժամանակ, որպեսզի ոչնչացնեն սննդի վնասակար բակտերիաները և դրանց սպորները: .

Բոտուլիզմից խուսափելու համար կան մի քանի բան, որոնց մասին պետք է առավել ուշադիր լինել.

1.Պատրաստման համար օգտագործեք թարմ հումք, որը համապատասխանում է սանիտարական չափանիշներին:

2. Մանրակրկիտ մաքրեք օգտագործված բոլոր պարագաներն ու տարաները:

3. Համոզվեք, որ ապրանքի փաթեթավորումը սերտորեն կնքված է:

4. Հետևեք մանրէազերծման ողջամիտ ջերմաստիճաններին և տեւողություններին:

5. Մանրէազերծման բուժման պարամետրերը կախված են պահպանվող սննդամթերքի տեսակից:

Թթվային մթերքների համար (pH 4,5-ից պակաս), օրինակ՝ մրգերը, դրանք բնականաբար ավելի դիմացկուն են բոտուլիզմի նկատմամբ։ Բավարար է մանրէազերծումը եռացող ջրով (100°C) փաթեթավորման ձևաչափին և համապատասխան արտադրանքին համապատասխան ժամանակով:

Ցածր թթվայնությամբ մթերքների համար (4,5-ից բարձր pH), ինչպիսիք են միսը, ձուկը և եփած բանջարեղենը, այն պետք է ստերիլիզացվի ավելի բարձր ջերմաստիճանում՝ Clostridium botulinum սպորները ոչնչացնելու համար: Խորհուրդ է տրվում մանրէազերծել 100°C-ից բարձր ջերմաստիճանի ճնշման տակ: Պահանջվող գործընթացը կախված կլինի արտադրանքից և դրա ձևաչափից՝ միջին ջերմաստիճանը մոտ 120°C է:

Clostridium botulinum. մանրէազերծում արդյունաբերական ավտոկլավով

Արդյունաբերական ավտոկլավով ստերիլիզացումը ամենաարդյունավետ ստերիլիզացման մեթոդն է Clostridium botulinum-ը, բոտուլիզմ առաջացնող բակտերիան ոչնչացնելու համար: Արդյունաբերական ավտոկլավները կարող են հասնել շատ ավելի բարձր ջերմաստիճանների, քան կենցաղային ավտոկլավները՝ ապահովելով պաթոգենների ոչնչացումը:

DTS ավտոկլավի ռետորտը ապահովում է ջերմաստիճանի լավ բաշխում և ցիկլի կրկնելիություն նավի մեջ, ինչը անվտանգ ստերիլիզացման անվտանգության երաշխիք է:

DTS հակադարձ. Ստերիլիզացում վստահորեն

DTS-ն առաջարկում է ավտոկլավների լայն տեսականի սննդի արդյունաբերության համար: Այս ռետորների դիզայնը ապահովում է ջերմության բաշխման գերազանց միատեսակություն սննդի մանրէազերծման գործընթացում՝ երաշխավորելով միատարր մանրէազերծող ազդեցություն բեռնված բոլոր ապրանքների համար: Ավտոկլավի կառավարման համակարգը ապահովում է սննդի գործընթացի անվտանգությունը և երաշխավորում է կատարյալ ցիկլի կրկնելիություն:

Բացի այդ, մեր փորձագետների թիմը ձեզ կտրամադրի տեխնիկական աջակցություն ավտոկլավների օգտագործման վերաբերյալ արտադրանքի անվտանգ և հուսալի ստերիլիզացման համար: