Պահածոյացված սննդի առեւտրային ստերիլացման ստուգման գործընթաց

Պահածոյացված սննդի առեւտրային ստերիլությունը վերաբերում է համեմատաբար ստերիլ վիճակին, որում չկան պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ եւ ոչ պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ, որոնք պահածոյացված սնունդն անցել են պահածոյացված սննդի վրա, պահածոյացված սննդի եւ որակի ապահովման համար: Սննդամթերքի մանրէաբանական փորձարկումներում պահածոյացված սննդի առեւտրային ստերիլությունը բնութագրվում է համեմատական ​​ստերիլություն, ոչ պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ եւ ոչ միկրոօրգանիզմներ, որոնք կարող են բազմապատկվել բանկա ջերմաստիճանում:

Որպեսզի ընդունելի ստերիլության ստանդարտներ հասնելու համար պահածոյացված սննդի արտադրության գործընթացը սովորաբար ներառում է գործընթացներ, ինչպիսիք են հումքային նախապատմությունը, պահածոները, կնքումը, պատշաճ ստերիլիզացումը եւ փաթեթավորումը: Արտադրության ավելի առաջադեմ տեխնոլոգիաներով եւ որակի վերահսկման ավելի բարձր պահանջների արտադրողները ունեն ավելի բարդ եւ կատարյալ արտադրական գործընթացներ:

Առեւտրային պահածոյացված ստերիլացման տեխնոլոգիան սննդի մանրէաբանական տեսչության ոլորտում համեմատաբար ավարտված է, եւ դրա կոնկրետ գործընթացի վերլուծությունը նպաստում է այս տեխնոլոգիայի ավելի լավ օգտագործման գործնական գործառնություններում `պահածոյացված սննդի սննդի անվտանգությունն ապահովելու համար: Սննդամթերքի մանրէաբանական տեսչության պահածոյացված առեւտրային ստերիլացման հատուկ գործընթացը հետեւյալն է (երրորդ երրորդ կողմի տեսչական գործակալությունները կարող են ավելի շատ ստուգման իրեր ունենալ).

1: Պահածոյացված մանրէային մշակույթ

Պահածոյացված մանրէային մշակույթը պահածոյացված սննդի առեւտրային ստերիլացման կարեւոր գործընթացներից մեկն է: Մասնագիտորեն մշակելով պահածոյացված նմուշների բովանդակությունը եւ մշակված մանրէային գաղութները ստուգելը եւ ստուգելը, պահածոյացված սննդի մեջ մանրէաբանական բաղադրիչները կարող են գնահատվել:

Կանխաբուծական միկրոօրգանիզմները բանկաների մեջ ներառում են, բայց չեն սահմանափակվում ջերմաֆիլային մանրէներով, ինչպիսիք են Bacillus Stearothophilus, Bacillus Coagulans, Clostridium Niger եւ այլն: Mesophilic անաէրոբ բակտերիաներ, ինչպիսիք են բոտուլինային տոքսին խնկարկում, խնկարկում փչող, կծու բալիկում, խնկունի պաստերացում եւ այլն; Mesophilic aerobic մանրէներ, ինչպիսիք են Bacillus Subtilis, Bacillus Cereus եւ այլն; Ոչ սպոր արտադրող մանրէներ, ինչպիսիք են Escherichia coli- ը, streptococcus, խմորիչը եւ բորբոսը, ջերմակայուն բորբոսը եւ այլն: Պահածոյացված մանրէային մշակույթ իրականացնելուց առաջ համոզվեք, որ չափեք կարող է հնարավորինս ընտրել հնարավորության դեպքում:

2-ը: Թեստային նյութի նմուշառում

Նմուշառման մեթոդը հիմնականում օգտագործվում է պահածոների փորձարարական նյութերի նմուշառման համար: Պահածոյացված սննդի մեծ խմբաքանակներ փորձարկելիս նմուշառումը հիմնականում իրականացվում է ըստ արտադրողի, ապրանքային նշանի, բազմազանության, պահածոյացված սննդի կամ արտադրության ժամանակի աղբյուրի: Աննորմալ բանկա համար, ինչպիսիք են ժանգոտած բանկա, դեֆլեկտիվ բանկա, ջրաղացներ եւ այտուցներ, վաճառականների եւ պահեստների շրջանառության մեջ, հատուկ նմուշառումը իրականացվում է ըստ իրավիճակի: Դա փորձարարական նյութերի նմուշառման հիմնական պահանջն է `ընտրանքային համապատասխան մեթոդը ընտրելու համար` ըստ իրական իրավիճակի, այնպես որ ձեռք բերեք պահածոյացված սննդի որակը արտացոլող փորձարարական նյութեր:

3: Ամրագրի նմուշը

Նմուշի պահպանումից առաջ պահանջվում է գործառնություններ, ինչպիսիք են կշռումը, ջերմ պահելը եւ բացումներով բանկա պահելը: Կշռեք կարող է առանձին-առանձին կշռել զուտ քաշը, կախված կարողության տեսակից, այն պետք է ճշգրիտ լինի 1 գ կամ 2G: PH- ի եւ ջերմաստիճանի հետ զուգակցված, բանկա պահվում է մշտական ​​ջերմաստիճանում 10 օրվա ընթացքում. Գործընթացի ընթացքում ճարպ կամ արտահոսող բանկա, պետք է անմիջապես ընտրվեն ստուգման համար: Heat երմության պահպանության գործընթացը ավարտվելուց հետո տեղադրեք կարող է սենյակային ջերմաստիճանում `ասեպտիկ բացման համար: Հնարավոր է, օգտագործեք համապատասխան գործիքներ `ստերիլ վիճակում նախապես 10-20 մգ բովանդակություն պահելու համար, այն փոխանցեք ստերիլիզացված տարայի մեջ եւ պահեք այն սառնարանում:

4.Leat երթու սննդի մշակույթ

Low ածր թթվային սննդի մշակումը պահանջում է հատուկ մեթոդներ. Brompotassium մանուշակագույն արգանակի մշակումը 36 ° C- ում, Brompotassium մանուշակագույն արգանակի մշակումը 55 ° C ջերմաստիճանում եւ եփած մսի միջոցների մշակումը 36 ° C ջերմաստիճանում: Արդյունքները մաշված են եւ վիտրաժներ եւ ավելի ճշգրիտ ցուցադրություն կազմակերպվում է մանրադիտակային հետազոտությունից հետո, որպեսզի ապահովի ցածր թթվային սննդի մեջ բակտերիալ տեսակների նույնականացման փորձի օբյեկտիվ ճշգրտությունը: Միջին մշակույթում, կենտրոնացեք միջավայրում մանրէաբանական գաղութների թթուների արտադրության եւ գազի արտադրությունը դիտարկելու, ինչպես նաեւ գաղութների արտաքին տեսքի եւ գույնի վրա, որպեսզի հաստատեք սննդի հատուկ մանրէազերծված տեսակները:

5. Մանրադիտակային հետազոտություն

Մանրադիտակային բծախնդրության փորձաքննությունը պահածոյացված առեւտրային ստերիլացման փորձարկման համար ամենատարածված առաջնային ցուցադրությունն է, որը պահանջում է փորձառու որակի տեսուչներ: Ստերիլ շրջակա միջավայրում, օգտագործելով ասեպտիկ գործողություն, քսեք պահածոյացված նմուշներում պարունակվող միկրոօրգանիզմների բակտերիալ հեղուկը, որոնք մշակվել են մշտական ​​մշտական ​​ջերմաստիճանում եւ դիտարկել բակտերիայի միկրոօրգանիզմի քանակը: Screening ուցադրումը եւ կազմակերպեք զտված մշակույթի եւ նույնականացման հաջորդ քայլը `կարող է հաստատել կարող է հնարավորության մեջ պարունակվող մանրէների տեսակը: Այս քայլը պահանջում է տեսուչների չափազանց բարձր մասնագիտական ​​որակ, եւ դարձել է նաեւ հղում, որը լավագույնս կարող է ստուգել տեսուչների մասնագիտական ​​գիտելիքներն ու հմտությունները:

6. Կուլտուրայի փորձարկում թթվային սննդի համար 4.6-ից ցածր pH- ով

4.6-ից ցածր PH արժեք ունեցող թթվային սննդի համար սննդի թունավորումների մանրէների թեստը, ընդհանուր առմամբ, այլեւս չի պահանջվում: Հատուկ մշակության գործընթացում, ի լրումն թթվային արգանակի նյութը որպես միջոց օգտագործելուց, անհրաժեշտ է նաեւ օգտագործել ածիկի քաղվածք արգանակը, որպես մշակության միջոց: Մշակված մանրէների գաղութների քսուկ եւ մանրէկրոսկրիկ զննումով, թթվային բանկա բակտերիաների տեսակները կարող են որոշվել, որպեսզի հետագայում ավելի քիչ օբյեկտիվ եւ իրական գնահատական ​​տա թթվային բանկա: