Պահածոյացված ճաշի միսը, որը հաճախ դիտվում է որպես տաք կաթսայի և կծու ուտեստների սիրված լրացում, տարիներ շարունակ եղել է ճաշի սեղանների սիրված ուտեստը: Գիտե՞ք պահածոյացված ճաշի մսի ստերիլիզացման բնորոշ մեթոդը:
Անվտանգությունն ապահովելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար, պահածոյացված ճաշի միսը սովորաբար ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու և օդի ստերիլիզացման: Այս մեթոդը ներառում է գոլորշու և օդի ներմուծում ռետորտ՝ պահածոյացված արտադրանքը տաքացնելու համար: Պահածոյացված արտադրանքը տաքացվում է նախապես սահմանված ջերմաստիճանում և որոշ ժամանակով պահպանվում է այդ ջերմաստիճանում՝ պահածոյացված արտադրանքի մեջ առկա պոտենցիալ մանրէները, Clostridium botulinum սպորները և միկրոօրգանիզմները ոչնչացնելու համար: Սա ապահովում է, որ պահածոյացված արտադրանքը համապատասխանում է առևտրային ստերիլության չափանիշներին, թույլ տալով դրանք երկար ժամանակով պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
Ավանդական ջրային ընկղմամբ ստերիլիզացման դեպքում արտադրանքը երկար ժամանակով թրջվում է բարձր ջերմաստիճանի ջրի մեջ: Սա կարող է հանգեցնել անագե տարաների օքսիդացման և ժանգոտման, որը ոչ միայն ազդում է դրանց տեսքի վրա, այլև սպառողների մոտ մտահոգություններ է առաջացնում արտադրանքի որակի վերաբերյալ: Այնուամենայնիվ, DTS գոլորշու օդային ռետորտը ստերիլիզացման համար օգտագործում է գոլորշի: Այն օգտագործում է գոլորշի որպես միջավայր և օգտագործում է օդափոխիչ՝ գոլորշին օդի հետ մանրակրկիտ խառնելու համար, ստերիլիզացման ժամանակ վերացնելով սառը կետերը և ապահովելով ռետորտի ներսում ջերմաստիճանի ճշգրիտ կարգավորում: Սա կանխում է անագե փաթեթավորման և հեղուկ ջրի միջև անմիջական շփումը, արդյունավետորեն կանխելով օքսիդացումը դրա աղբյուրում, կանխելով արտադրանքի փաթեթավորման վրա ժանգոտումը և ապահովելով փաթեթավորման գրավիչ տեսքը:
Գոլորշու օդային ռետորտը կարող է ոչ միայն արդյունավետորեն ոչնչացնել միկրոօրգանիզմներն ու հարուցիչները, այլև պահպանել պահածոյացված ճաշի մսի համն ու սննդային արժեքը՝ թույլ տալով մեզ վայելել համեղ սնունդ՝ հոգեկան հանգստությամբ։
Հրապարակման ժամանակը. Ապրիլի 17-2025