Ձկան պահածոյացման ռետորտ (գոլորշու ստերիլիզացում)

Գիտե՞ք, թե ինչպես են ձկան, մսի պահածոների գործարանները կարողանում մինչև երեք տարի պահպանման ժամկետով պահել պահածոները։ Թող Դին Թայ Շենգը ձեզ տանի և այսօր բացահայտի դա։

Իրականում, գաղտնիքը կայանում է պահածոյացված ձկան ստերիլիզացման գործընթացում, որը կատարվում է բարձր ջերմաստիճանային ստերիլիզացման մշակումից հետո, որի արդյունքում վերանում են պաթոգեն բակտերիաներն ու միկրոօրգանիզմները, որոնք կարող են հեշտությամբ հանգեցնել սննդի փչացմանը՝ ոչ միայն երկարացնելով պահպանման ժամկետը, այլև ապահովելով սննդի որակն ու անվտանգությունը, ինչպես նաև բարելավելով արտադրանքի համը։

Ձկան պահածոները պատրաստվում են բարձրորակ թարմ կամ սառեցված ձկից: Հումքի մշակումից հետո մեխանիկական վնասվածքները, թափոնները և ոչ որակյալ հումքը հեռացվում են և աղացվում: Աղի ձուկը պետք է լիովին քամել, ավելացնել պատրաստված համեմունքների լուծույթին և լավ խառնել, ապա դնել յուղի կաթսայի մեջ՝ մոտ 180-210°C ջերմաստիճանում: Յուղի ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 180°C-ից: Տապակման ժամանակը սովորաբար 4-8 րոպե է: Երբ ձկան կտորները լողում են, նրբորեն շրջեք դրանք, որպեսզի կանխեք դրանց կպչելը և կաշվի վնասվելը: Տապակեք մինչև ձկան միսը դառնա պինդ, մակերեսը դառնա ոսկեգույնից մինչև դեղնավուն-շագանակագույն, որը կարելի է հեռացնել յուղի սառեցումից: Փաթեթավորման համար նախատեսված թիթեղյա տարաները ստերիլիզացրեք 82°C ջերմաստիճանում, այնուհետև լցրեք և փակեք պատրաստված ձկով: Տարաները փակելուց հետո արտադրանքը կուղարկվի բարձր ջերմաստիճանի ռետորտ՝ ստերիլիզացման համար՝ միկրոօրգանիզմները և վնասակար մանրէները, ինչպիսիք են մանրէները, ոչնչացնելու համար՝ արտադրանքի որակը և անվտանգությունն ապահովելու համար: Այսպիսով, մեր առջև ներկայացվում է համեղ պահածոյացված ձկան տարա: Մանրէաբանական ցուցանիշները համապատասխանում են պահածոյացված սննդի արդյունաբերության առևտրային ստերիլության պահանջներին, արտադրանքի պահպանման ժամկետը կարող է հասնել 2 տարվա և ավելի քան 2 տարվա։

Արտադրանքի փաթեթավորման բնութագրերի համաձայն, մենք հաճախորդներին խորհուրդ ենք տալիս այս գոլորշու ռետորտը, գոլորշու ստերիլիզացման թեյնիկը, որը հիմնականում օգտագործվում է թիթեղյա տարաների փաթեթավորման մեջ, նման արտադրանքի մեծ չափերի պատճառով դրա դիմադրությունը դիֆերենցիալ ճնշման նկատմամբ թույլ է, ստերիլիզացման գործընթացում թեյնիկի ճնշումը պետք է խստորեն վերահսկվի, Դին Թայ Շենգի բացառիկ ճնշման կառավարման համակարգը, ճնշման ճշգրիտ կառավարումը կարող են արդյունավետորեն կանխել արտադրանքի դեֆորմացիան, տարաների փքվելը: Գոլորշին որպես ստերիլիզացման միջավայր ընդունելով՝ ջերմափոխանակման արագությունը բարձր է, միաժամանակ պահպանելով արտադրանքի սկզբնական համը, ստերիլիզացման ազդեցությունը լավ է: