Սառեցված, թարմ կամ պահածոյացված սնունդ, որն ավելի սննդարար է:

Պահածոյացված եւ սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը հաճախ համարվում են ավելի քիչ սննդարար, քան թարմ մրգերն ու բանջարեղենը: Բայց դա այդպես չէ:

Վերջին շաբաթների ընթացքում պահածոյացված եւ սառեցված կերակուրների վաճառքը մեծացել է, քանի որ ավելի շատ սպառողներ են պահում դարակաշարերի կայուն սնունդը: Նույնիսկ սառնարանների վաճառքն աճում է: Բայց սովորական իմաստությունը, որ մեզանից շատերն են ապրում, այն է, երբ խոսքը գնում է մրգերի եւ բանջարեղենի մասին, ոչինչ ավելի սննդարար չէ, քան թարմ արտադրանքը:

Արդյոք պահածոյացված կամ սառեցված արտադրանքը վատ է մեր առողջության համար:

ՄԱԿ-ի Սննդի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպության ավագ սննդի սպա, ասաց, որ երբ խոսքը վերաբերում է այս հարցին, կարեւոր է հիշել, որ բերքը ամենաշատն է, երբ դրանք հավաքվում են: Թարմ արտադրանքը անցնում է ֆիզիկական, ֆիզիոլոգիական եւ քիմիական փոփոխությունների, հենց որ այն հավաքվում է գետնից կամ ծառից, ինչը իր սննդանյութերի եւ էներգիայի աղբյուրն է:

«Եթե բանջարեղենը շատ երկար է մնում դարակաշարերի վրա, ապա եփելու ժամանակ կարող է կորցնել թարմ բանջարեղենի սննդային արժեքը», - ասաց Հաշիմը:

Ընտրելուց հետո պտուղը կամ բանջարեղենը դեռ սպառում եւ կոտրում է իր սննդանյութերը `իր բջիջները կենդանի պահելու համար: Եվ որոշ սննդանյութեր հեշտությամբ ոչնչացվում են: Վիտամին C- ն օգնում է մարմինը կլանել երկաթը, խոլեստերինի ցածր մակարդակը եւ պաշտպանել ազատ ռադիկալներից եւ հատկապես զգայուն է թթվածնի եւ լույսի նկատմամբ:

Գյուղատնտեսական արտադրանքի սառնարանը դանդաղեցնում է սննդանյութերի դեգրադացիայի գործընթացը, եւ սննդանյութերի կորուստը տատանվում է արտադրանքից մինչեւ արտադրանք:

2007 թ.-ին Կալիֆոռնիայի համալսարանի սննդի գիտության եւ տեխնոլոգիաների նախկին հետազոտող Դայան Բարեթը վերանայեց շատ ուսումնասիրություններ թարմ, սառեցված եւ պահածոյացված մրգերի եւ բանջարեղենի սննդային պարունակության վերաբերյալ: Մի շարք Նա գտավ, որ սպանախը յոթ օրվա ընթացքում կորցրել է իր վիտամին C բովանդակության 100 տոկոսը, եթե պահվում է 20 աստիճան ջերմաստիճանի ջերմաստիճանում (68 աստիճան Fahrenheit) եւ 75 տոկոսով սառնարանում: Համեմատության դեպքում, գազարները սենյակի ջերմաստիճանում մեկ շաբաթվա ընթացքում կորցրել են իրենց վիտամին C բովանդակության միայն 27 տոկոսը: