Սառեցված, թարմ կամ պահածոյացված մթերք, որն է ավելի սննդարար.

Պահածոյացված և սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը հաճախ համարվում են ավելի քիչ սննդարար, քան թարմ մրգերն ու բանջարեղենը: Բայց դա այդպես չէ։

Պահածոյացված և սառեցված մթերքների վաճառքը վերջին շաբաթներին աճել է, քանի որ ավելի շատ սպառողներ կուտակում են պահարաններում կայուն սնունդ: Նույնիսկ սառնարանների վաճառքն է աճում: Բայց ավանդական իմաստությունը, որով ապրում են մեզանից շատերը, այն է, որ երբ խոսքը վերաբերում է մրգերին և բանջարեղենին, ոչինչ ավելի սննդարար չէ, քան թարմ արտադրանքը:

Պահածոյացված կամ սառեցված մթերքներ ուտելը վնասակար է մեր առողջության համար:

Միավորված ազգերի կազմակերպության Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության ավագ սնուցման պատասխանատու Ֆաթիմա Հաչեմն ասաց, որ երբ խոսքը վերաբերում է այս հարցին, կարևոր է հիշել, որ բերքահավաքի պահին բերքը ամենասնուցիչն է: Թարմ արտադրանքը ենթարկվում է ֆիզիկական, ֆիզիոլոգիական և քիմիական փոփոխությունների, հենց որ այն հավաքվում է գետնից կամ ծառից, որը հանդիսանում է նրա սննդանյութերի և էներգիայի աղբյուրը:

«Եթե բանջարեղենը շատ երկար մնա դարակում, թարմ բանջարեղենի սննդային արժեքը կարող է կորցնել եփելիս», - ասել է Հաշիմը:

Ընտրելուց հետո միրգը կամ բանջարեղենը դեռ սպառում և քայքայում է իր սեփական սննդանյութերը՝ իր բջիջները կենդանի պահելու համար: Եվ որոշ սննդանյութեր հեշտությամբ ոչնչացվում են: Վիտամին C-ն օգնում է օրգանիզմին յուրացնել երկաթը, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և պաշտպանել ազատ ռադիկալներից, ինչպես նաև հատկապես զգայուն է թթվածնի և լույսի նկատմամբ:

Գյուղատնտեսական արտադրանքի սառեցումը դանդաղեցնում է սննդանյութերի քայքայման գործընթացը, և սննդանյութերի կորստի արագությունը տարբեր ապրանքատեսակներից տարբերվում է:

2007 թվականին Դեյն Բարեթը՝ Կալիֆորնիայի Դևիսի համալսարանի սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի նախկին հետազոտող, վերանայել է բազմաթիվ հետազոտություններ թարմ, սառեցված և պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի սննդային բովանդակության վերաբերյալ: . Նա պարզել է, որ սպանախը յոթ օրվա ընթացքում կորցնում է իր վիտամին C-ի պարունակության 100 տոկոսը, եթե այն պահվում է 20 աստիճան Ցելսիուսի (68 աստիճան Ֆարենհայթ) սենյակային ջերմաստիճանում և 75 տոկոսով, եթե պահվում է սառնարանում: Բայց համեմատության համար՝ գազարը մեկ շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում պահելուց հետո կորցրեց վիտամին C-ի պարունակության միայն 27 տոկոսը: