MRE- ից (կերակուր պատրաստելու համար) պահածոյացված հավի եւ թունա: Ճամբարային սնունդից մինչեւ ակնթարթային արիշտա, ապուրներ եւ բրինձ սոուսներ:
Վերոնշյալներից շատերը ընդհանուր առմամբ ունեն մեկ հիմնական կետ. Դրանք բարձր ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի վերամշակված մթերքների օրինակներ են, որոնք պահվում են պահածոյացված, ինչպես նաեւ փաթեթավորվող ձեւով: Դրա պահպանման ժամկետը շատ հեռու է ավանդական փաթեթավորված սննդի մասին:
Պատրաստի կերակուրների բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումը սննդի վերամշակման կարեւոր մեթոդ է, որն ուղղված է սննդի անվտանգության ապահովմանը եւ դրա պահպանման ժամկետի երկարացմանը:
Ինչ է բարձր ջերմաստիճանի ջերմային բուժումը:
Ինչ է բարձր ջերմաստիճանի ջերմային բուժումը: Բարձր ջերմաստիճանի բուժումն իր մեջ ներառում է բարձր ջերմաստիճանի ջերմային բուժում, դրանց մեջ մանրէներ եւ միկրոօրգանիզմները վերացնելու համար, դրանք ապահով եւ բարձրորակ դարձնելով դրանց անվտանգ եւ երկարացնելու համար:
Ստերիլիզացման գործընթացը, ըստ էության, ներառում է փաթեթավորումից հետո բարձր ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի ջեռուցում: Բնօրինակ բարձր ջերմաստիճանի ջերմության բուժման գործընթացը ներառում է սննդի փաթեթավորում պայուսակների (կամ այլ ձեւերի) մեջ, այն կնքելով, այնուհետեւ ջեռուցելով այն մինչեւ 121 ° C ջերմաստիճանում:
Ահա մի քանի հիմնական տեղեկատվություն պատրաստի կերակուրների ստերիլիզացման մասին.
1. Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման անվտանգություն. Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման մեթոդը հասնում է միկրոօրգանիզմների վերացման նպատակին, ինչպիսիք են մանրէները, սնկերը եւ վիրուսները `որոշակի ժամանակ եւ որոշակի ջերմաստիճանի ջերմաստիճան օգտագործելով ջերմաստիճան: Սա արդյունավետ ստերիլիզացման արդյունավետ մեթոդ է, որը կարող է էապես նվազեցնել սննդի մեջ միկրոօրգանիզմների քանակը:
2. Ստերիլիզացման ջերմաստիճանը եւ ժամանակը. Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման ջերմաստիճանը եւ ժամանակը տարբերվում են `կախված սննդի եւ ստերիլիզացման պահանջների տեսակից: Սովորաբար, ստերիլիզացման ջերմաստիճանը կլինի 100 ° C- ից բարձր, իսկ ստերիլիզացման ժամանակը նույնպես կտարբերվի սննդի հաստության եւ միկրոօրգանիզմների տեսակից: Ընդհանրապես, այնքան ավելի բարձր է ստերիլիզացման ջերմաստիճանը, այնքան ավելի կարճ է պահանջվող ժամանակը:
3. Ստերիլիզացման սարքավորումներ. Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման բուժում կատարելու համար անհրաժեշտ է հատուկ ստերիլիզացման սարքավորումներ, ինչպիսիք են բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման ռետորը: Այս սարքերը սովորաբար դիմացկուն են բարձր ջերմաստիճանի եւ ճնշումների նկատմամբ, եւ կարող են ապահովել, որ ստերիլիզացման գործընթացում մթերքները հավասարաչափ ջեռուցվեն:
4. Ստերիլիզացման ազդեցության գնահատում. Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման բուժումն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է գնահատել սննդի ստերիլիզացման ազդեցությունը: Դա սովորաբար իրականացվում է սննդի մեջ միկրոօրգանիզմների քանակի փորձարկումով `անվտանգության չափանիշներին համապատասխանեցնելու համար:
Հարկ է նշել, որ բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումը կարող է որոշակի ազդեցություն ունենալ սննդային պարունակության եւ սննդի համի վրա: Հետեւաբար անհրաժեշտ է գտնել ստերիլիզացման ամենահարմար ստերիլիզացման գործընթացը `նվազագույնի հասցնելու բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը սննդի վրա: Ամփոփելով, պատրաստի կերակուրների բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումը կարեւոր քայլ է սննդի անվտանգությունն ապահովելու եւ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Ստերիլիզացման գործընթացների եւ սարքավորումների ողջամիտ ընտրության միջոցով կարելի է ապահովել սննդի անվտանգություն եւ որակ:
ԱՎԻ, ստերիլիզացնող պատասխան, պատասխան
Փոստի ժամանակը, մայիս -11-2024