MRE-ից (պատրաստի ուտելիքներ) մինչև հավի պահածոներ և թունա:Ճամբարային սնունդից մինչև ակնթարթային արիշտա, ապուրներ և բրինձ մինչև սոուսներ:
Վերոհիշյալ ապրանքներից շատերն ունեն մեկ հիմնական ընդհանրություն. դրանք բարձր ջերմաստիճանի ջերմամշակման մթերքների օրինակներ են, որոնք պահվում են պահածոյացված, ինչպես նաև փաթեթավորված ձևով. նման ապրանքների պահպանման ժամկետը հաճախ տատանվում է մեկ տարուց մինչև 26 ամիս: ճիշտ բնապահպանական պայմաններ.Դրա պահպանման ժամկետը զգալիորեն գերազանցում է ավանդական փաթեթավորված մթերքներինը:
Պատրաստի կերակուրների բարձր ջերմաստիճանով ստերիլիզացումը սննդամթերքի վերամշակման կարևոր մեթոդ է, որն ուղղված է սննդամթերքի անվտանգության ապահովմանը և պահպանման ժամկետի երկարացմանը:
![asd (1)](http://www.dts-retort.com/uploads/asd-1.jpg)
Ինչ է բարձր ջերմաստիճանի ջերմային բուժումը:
Ինչ է բարձր ջերմաստիճանի ջերմային բուժումը:Բարձր ջերմաստիճանի բուժումը ներառում է արտադրանքի (և դրանց փաթեթավորման) բարձր ջերմաստիճանային ջերմային մշակում՝ դրանցում առկա բակտերիաների և միկրոօրգանիզմների վերացման համար՝ դրանք դարձնելով անվտանգ և որակյալ, դարձնելով դրանք առողջ և երկարացնելով արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
Մանրէազերծման գործընթացը հիմնականում ներառում է փաթեթավորումից հետո սննդամթերքի տաքացումը բարձր ջերմաստիճանի:Տիպիկ բարձր ջերմաստիճանի ջերմային մշակման գործընթացը ներառում է սննդամթերքի փաթեթավորումը տոպրակների մեջ (կամ այլ ձևերի), կնքում և այնուհետև տաքացնում մինչև մոտ 121°C՝ դրան հասնելու համար:
Ահա պատրաստի կերակուրների մանրէազերծման մասին որոշ հիմնական տեղեկություններ.
Բարձր ջերմաստիճանի մանրէազերծման սկզբունքը. մանրէազերծման համար նախատեսված միկրոօրգանիզմներ.Սա ստերիլիզացման արդյունավետ մեթոդ է, որը կարող է զգալիորեն նվազեցնել սննդի մեջ միկրոօրգանիզմների քանակը։
![asd (2)](http://www.dts-retort.com/uploads/asd-2.jpg)
2. Մանրէազերծման ջերմաստիճանը և ժամանակը.Սովորաբար մանրէազերծման ջերմաստիճանը կլինի 100°C-ից բարձր, իսկ ստերիլիզացման ժամանակը նույնպես կտարբերվի՝ կախված մթերքի հաստությունից և միկրոօրգանիզմների տեսակից։Ընդհանուր առմամբ, որքան բարձր է ստերիլիզացման ջերմաստիճանը, այնքան կարճ է պահանջվում ժամանակը:
3. Մանրէազերծման սարքավորում. Բարձր ջերմաստիճանի մանրէազերծման բուժում իրականացնելու համար պահանջվում է հատուկ մանրէազերծման սարքավորում, ինչպիսին է բարձր ջերմաստիճանի մանրէազերծման ռեստորան:Այս սարքերը սովորաբար դիմացկուն են բարձր ջերմաստիճանի և ճնշման նկատմամբ և կարող են ապահովել, որ սնունդը հավասարաչափ տաքացվի մանրէազերծման գործընթացում:
4. Մանրէազերծման ազդեցության գնահատում. Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման բուժումն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է գնահատել սննդի մանրէազերծման ազդեցությունը:Դա սովորաբար իրականացվում է սննդի մեջ միկրոօրգանիզմների քանակի փորձարկումով՝ ապահովելու համար, որ այն համապատասխանում է անվտանգության չափանիշներին:
Հարկ է նշել, որ բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումը կարող է որոշակի ազդեցություն ունենալ սննդի սննդային բովանդակության և համի վրա։Ուստի ստերիլիզացման ընթացքում անհրաժեշտ է գտնել ամենահարմար ստերիլիզացման գործընթացը՝ սննդամթերքի վրա բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու համար:Ամփոփելով, պատրաստի կերակուրների բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումը կարևոր քայլ է սննդամթերքի անվտանգության ապահովման և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:Ստերիլիզացման գործընթացի և սարքավորումների ողջամիտ ընտրության միջոցով կարելի է ապահովել սննդամթերքի անվտանգությունն ու որակը:
MRE, Մանրէազերծող ռետորտ, Հակիչ
Հրապարակման ժամանակը` մայիս-11-2024