Ինչպե՞ս է Միացյալ Նահանգները կարգավորում պահածոների որակն ու անվտանգությունը:

ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA) պատասխանատու է ԱՄՆ-ում պահածոների որակի և անվտանգության հետ կապված տեխնիկական կանոնակարգերի ձևակերպման, թողարկման և թարմացման համար: Միացյալ Նահանգների Դաշնային Կանոնակարգերի 21CFR Մաս 113-ը կարգավորում է ցածր թթվով պահածոների վերամշակումը և ինչպես վերահսկել տարբեր ցուցանիշները (օրինակ՝ ջրի ակտիվությունը, PH արժեքը, մանրէազերծման ինդեքսը և այլն) պահածոների արտադրության գործընթացում: Պահածոյացված մրգերի 21 տեսակ, ինչպիսիք են պահածոյացված խնձորի թանձրուկը, պահածոյացված ծիրանը, պահածոյացված հատապտուղները, պահածոյացված բալը և այլն, կարգավորվում են 21CFR Դաշնային կանոնակարգի 145-րդ մասի յուրաքանչյուր բաժնում: Հիմնական պահանջը սննդամթերքի փչացումը կանխելն է, և բոլոր տեսակի պահածոները պետք է ենթարկվեն ջերմային մշակման՝ կնքվելուց և փաթեթավորվելուց առաջ կամ հետո։ Բացի այդ, մնացած կանոնակարգերը կապված են արտադրանքի որակի պահանջների հետ, ներառյալ արտադրանքի հումքի պահանջները, օգտագործելի լցոնման միջոցները, կամընտիր բաղադրիչները (ներառյալ սննդային հավելումները, սննդային հարստացուցիչները և այլն), ինչպես նաև արտադրանքի պիտակավորման և սննդային պահանջների պահանջները: Բացի այդ, սահմանվում է ապրանքի լցման քանակությունը և արտադրանքի խմբաքանակի որակյալ լինելու որոշումը, այսինքն՝ սահմանվում են նմուշառման, պատահական ստուգման և արտադրանքի որակավորման որոշման ընթացակարգերը։ Միացյալ Նահանգներն ունի 2CFR-ի 155-րդ մասում պահածոյացված բանջարեղենի որակի և անվտանգության տեխնիկական կանոնակարգեր, որոնք ներառում են 10 տեսակի պահածոյացված լոբի, պահածոյացված եգիպտացորեն, ոչ քաղցր եգիպտացորեն և պահածոյացված ոլոռ: Բացի կնքված փաթեթավորման արտադրությունից առաջ կամ հետո ջերմային մշակման պահանջից, մնացած կանոնակարգերը հիմնականում կապված են արտադրանքի որակի հետ, ներառյալ արտադրանքի հումքի տեսականին և որակի պահանջները, արտադրանքի դասակարգումը, կամընտիր բաղադրիչները (ներառյալ որոշ հավելումներ) և տեսակները: պահածոյացված կրիչներ, ինչպես նաև արտադրանքի մակնշման և պահանջների հատուկ պահանջներ և այլն: 21CFR-ի 161-րդ մասը կարգավորում է որոշ պահածոյացված ջրային արտադրանքի որակը և անվտանգությունը, ներառյալ պահածոյացված ոստրեները, պահածոյացված չինուկ սաղմոնը, պահածոյացված խոնավ փաթեթավորված ծովախեցգետինները և պահածոյացվածները: թունա. Տեխնիկական կանոնակարգերը հստակ սահմանում են, որ պահածոյացված արտադրանքը պետք է ջերմային մշակման ենթարկվի նախքան կնքումը և փաթեթավորումը՝ փչանալը կանխելու համար: Բացի այդ, հստակ սահմանված են ապրանքային հումքի կատեգորիաները, ինչպես նաև ապրանքի տեսակները, տարաների լցոնումը, փաթեթավորման ձևերը, հավելումների օգտագործումը, ինչպես նաև պիտակները և պահանջները, արտադրանքի որակավորման դատողությունը և այլն: