Ինչպես է Միացյալ Նահանգները կարգավորում պահածոների որակը եւ անվտանգությունը:

ԱՄՆ սննդի եւ դեղերի վարչակազմը (FDA) պատասխանատու է Միացյալ Նահանգներում պահածոյացված սննդի որակի եւ անվտանգության հետ կապված տեխնիկական կանոնակարգերի ձեւակերպման, թողարկման եւ թարմացման համար: Միացյալ Նահանգների Դաշնային կանոնակարգեր 21CFR 113-րդ մասը կարգավորում է ցածր թթու պահածոների սննդամթերքի վերամշակումը եւ ինչպես վերահսկել տարբեր ցուցանիշներ (ինչպիսիք են ջրային գործունեությունը, PH արժեքը, ստերիլիզացման ցուցիչը եւ այլն) պահածոների արտադրության գործընթացում: 21 տեսակի պահածոյացված մրգեր, ինչպիսիք են պահածոյացված խնձորը, պահածոյացված ծիրանները, պահածոյացված հատապտուղները, պահածոյացված կեռասը եւ այլն, կարգավորվում են 21CFR- ի դաշնային կանոնակարգերի 145-րդ մասի յուրաքանչյուր հատվածում: Հիմնական պահանջը `կանխել սննդի փչացումը, եւ պահածոյացված բոլոր տեսակի պահածոները պետք է լինեն ջերմամշակված, կնքված եւ փաթեթավորված լինեն: Բացի այդ, մնացած կանոնակարգերը կապված են արտադրանքի որակի պահանջների հետ, ներառյալ արտադրանքի հումքի պահանջները, օգտագործվող լրացված լրատվամիջոցները, ընտրովի բաղադրիչները (ներառյալ սննդի հավելումները, սննդային ամրոցները եւ այլն) պահանջները: Բացի այդ, արտադրանքի լրացման գումարը եւ որոշումը, թե արդյոք որոշվում են ապրանքների խմբաքանակի որակավորում, այսինքն, ամրագրված է նմուշառման, պատահական ստուգման եւ արտադրանքի որակավորման որոշման կարգը: ԱՄՆ-ն ունի տեխնիկական կանոնակարգեր պահածոյացված բանջարեղենի որակի եւ անվտանգության վերաբերյալ `2CFR- ի 155-րդ մասում, ներառյալ 10 տեսակի պահածոյացված լոբի, պահածոյացված եգիպտացորենի եւ պահածոյացված ոլոռ: Բացի կնքված փաթեթավորման արտադրությունից առաջ կամ հետո ջերմային բուժում պահանջելուց, մնացած կանոնակարգերը հիմնականում կապված են արտադրանքի որակի հետ, ներառյալ արտադրանքի հումքի տեսականի եւ որակի պահանջները, ինչպես նաեւ պահածոյացված դեղամիջոցները, ներառյալ պահածոները, ներառյալ պահածոները Chinook սաղմոն, պահածոյացված խոնավ փաթեթավորված ծովախեցգետին եւ պահածոյացված թունա: Տեխնիկական կանոնակարգերը հստակ սահմանում են, որ պահածոյացված արտադրանքը պետք է լինի ջերմաշերտ մշակված, նախքան կնքվելը եւ փաթեթավորվելը `փչացումը կանխելու համար: Բացի այդ, հստակ սահմանված են արտադրանքի հումքի կատեգորիաները, ինչպես նաեւ արտադրանքի տեսակները, բեռնարկղի լցոնումը, փաթեթավորման ձեւերը, հավելանյութերը եւ պահանջները, ապրանքատեսակների որակավորման վճիռը եւ այլն: