Ինչպե՞ս է Միացյալ Նահանգները կարգավորում պահածոյացված սննդի որակը և անվտանգությունը։

ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) պատասխանատու է Միացյալ Նահանգներում պահածոյացված սննդի որակին և անվտանգությանը վերաբերող տեխնիկական կանոնակարգերի մշակման, հրապարակման և թարմացման համար: Միացյալ Նահանգների դաշնային կանոնակարգեր 21CFR Մաս 113-ը կարգավորում է ցածր թթվայնության պահածոյացված սննդամթերքի մշակումը և տարբեր ցուցանիշների (օրինակ՝ ջրի ակտիվություն, pH արժեք, ստերիլիզացման ինդեքս և այլն) վերահսկման եղանակը պահածոյացված արտադրանքի արտադրության գործընթացում: 21 տեսակի պահածոյացված մրգեր, ինչպիսիք են պահածոյացված խնձորի խյուսը, պահածոյացված ծիրանը, պահածոյացված հատապտուղները, պահածոյացված բալը և այլն, կարգավորվում են 21 տեսակի պահածոյացված մրգեր, ինչպիսիք են պահածոյացված խնձորի խյուսը, պահածոյացված ծիրանը, պահածոյացված հատապտուղները, պահածոյացված բալը և այլն, կարգավորվում են 21 տեսակի պահածոյացված մրգեր 21CFR դաշնային կանոնակարգերի 145-րդ մասի յուրաքանչյուր բաժնում: Հիմնական պահանջը սննդի փչացման կանխարգելումն է, և պահածոյացված բոլոր տեսակները պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն կնքվելուց և փաթեթավորվելուց առաջ կամ հետո: Բացի այդ, մնացած կանոնակարգերը վերաբերում են արտադրանքի որակի պահանջներին, ներառյալ արտադրանքի հումքի պահանջները, օգտագործելի լցոնման միջոցները, լրացուցիչ բաղադրիչները (ներառյալ սննդային հավելումները, սննդային հարստացուցիչները և այլն), ինչպես նաև արտադրանքի պիտակավորման և սննդային արժեքի պահանջների պահանջները: Բացի այդ, սահմանվում են արտադրանքի լցոնման քանակը և արտադրանքի խմբաքանակի որակավորման որոշումը, այսինքն՝ սահմանվում են նմուշառման, պատահական ստուգման և արտադրանքի որակավորման որոշման ընթացակարգերը: Միացյալ Նահանգները 2CFR-ի 155-րդ մասում ունի պահածոյացված բանջարեղենի որակի և անվտանգության վերաբերյալ տեխնիկական կանոնակարգեր, որոնք ներառում են պահածոյացված լոբու, պահածոյացված եգիպտացորենի, ոչ քաղցր եգիպտացորենի և պահածոյացված ոլոռի 10 տեսակ: Բացի կնքված փաթեթավորման արտադրությունից առաջ կամ հետո ջերմային մշակման պահանջից, մնացած կանոնակարգերը հիմնականում վերաբերում են արտադրանքի որակին, ներառյալ արտադրանքի հումքի տեսականին և որակի պահանջները, արտադրանքի դասակարգումը, լրացուցիչ բաղադրիչները (ներառյալ որոշակի հավելումները) և պահածոյացման միջոցների տեսակները, ինչպես նաև արտադրանքի պիտակավորման և պահանջների հատուկ պահանջները և այլն: Միացյալ Նահանգներում 21CFR-ի 161-րդ մասը կարգավորում է որոշ պահածոյացված ջրային արտադրանքի որակը և անվտանգությունը, ներառյալ պահածոյացված խեցգետինները, պահածոյացված չինուկ սաղմոնը, պահածոյացված թաց փաթեթավորված ծովախեցգետինը և պահածոյացված թյունոսը: Տեխնիկական կանոնակարգերը հստակորեն սահմանում են, որ պահածոյացված արտադրանքը պետք է ջերմային մշակման ենթարկվի նախքան կնքվելը և փաթեթավորվելը՝ փչացումը կանխելու համար: Բացի այդ, հստակ սահմանված են արտադրանքի հումքի կատեգորիաները, ինչպես նաև արտադրանքի տեսակները, տարայի լցոնումը, փաթեթավորման ձևերը, հավելանյութերի օգտագործումը, ինչպես նաև պիտակներն ու պահանջները, արտադրանքի որակավորման վերաբերյալ դատողությունները և այլն։