Ինչպես ընտրել հարմար ռեպորտաժ կամ ավտոկլավ

Սննդի վերամշակման մեջ ստերիլիզացումը էական մասն է։ Retort-ը սննդամթերքի և ըմպելիքների արտադրության մեջ սովորաբար օգտագործվող առևտրային ստերիլիզացման սարքավորում է, որը կարող է երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը առողջ և անվտանգ եղանակով: Կան բազմաթիվ տեսակի հակադարձումներ. Ինչպե՞ս ընտրել ռեպորտաժ, որը համապատասխանում է ձեր արտադրանքին: Նախքան սննդի համար հարմար պահեստ գնելը, պետք է նշել մի քանի կետ.

I. Ստերիլիզացման մեթոդներ

Retort-ն ունի ստերիլիզացման բազմաթիվ մեթոդներ, որոնցից կարելի է ընտրել, ինչպիսիք են՝ ցողացիր, գոլորշու ռետորթ, գոլորշու օդափոխիչ, ջրի մեջ ընկղմվող ռեստորան, ստատիկ ռետորթ և պտտվող ռեստորան և այլն: Ճիշտ սարքավորումների ընտրությունը կարևոր է սննդի անվտանգության և որակի ապահովման համար: Դուք պետք է իմանաք, թե որ տեսակի ստերիլիզացման մեթոդը հարմար է ձեր արտադրանքի բնութագրերին: Օրինակ, թիթեղյա տարաների մանրէազերծումը հարմար է գոլորշու ստերիլիզացման համար: Թիթեղյա տարաները պատրաստված են կոշտ նյութերից և օգտագործում են գոլորշի։ Ջերմության ներթափանցման արագությունը արագ է, մաքրությունը բարձր է և հեշտ չէ ժանգոտվել:

II. Տարողությունը, չափը և տարածությունը.

Անկախ նրանից, թե պահեստի հզորությունը ճիշտ չափն է, նույնպես որոշակի ազդեցություն կունենա արտադրանքի մանրէազերծման վրա, պահեստի չափը պետք է հարմարեցվի ըստ արտադրանքի չափի, ինչպես նաև արտադրանքի, արտադրական հզորության՝ չափազանց մեծ կամ շատ փոքր: , կազդի արտադրանքի մանրէազերծման ազդեցության վրա: Իսկ ռեպորտաժի ընտրության ժամանակ պետք է հիմնված լինի հաշվի առնելու փաստացի իրավիճակի վրա, ինչպիսիք են արտադրության վայրի չափը, ռեպորտաժի ցիկլի օգտագործումը (շաբաթական մի քանի անգամ), արտադրանքի սպասվող պահպանման ժամկետը և այլն: .

III. Կառավարման համակարգեր

Կառավարման համակարգը սննդի ռեստորանի առանցքն է: Այն ապահովում է սննդի վերամշակման գործառնությունների անվտանգությունը, որակը և արդյունավետությունը, և լիովին ավտոմատ խելացի օպերացիոն համակարգը կարող է օգնել մարդկանց ավելի լավ մշակել սննդամթերքը, հարմար գործել, համակարգը ինքնաբերաբար կբացահայտի ստերիլիզացման յուրաքանչյուր քայլի աշխատանքը՝ ձեռքով սխալ շահագործումից խուսափելու համար, օրինակ. ավտոմատ կերպով կհաշվարկի սարքավորումների տարբեր բաղադրիչների պահպանման ժամանակը, որպեսզի խուսափի սպասարկման համար չնախատեսված խափանումներից, այն հիմնված կլինի ստերիլիզացման գործընթացի վրա՝ ավտոմատ կերպով կարգավորելու ջերմաստիճանը և ճնշումը ռետորտի ներսում: Այն ավտոմատ կերպով կարգավորում է ջերմաստիճանն ու ճնշումը ավտոկլավում՝ ըստ ստերիլիզացման գործընթացի, վերահսկում է արդյոք ջերմությունը հավասարաչափ բաշխված է մեքենայի ողջ տարածքում և այլն: Սրանք մանրէազերծման գործընթացի կարևոր մասերն են՝ ոչ միայն անվտանգության նպատակներով, այլ նաև կարգավորող պահանջներին համապատասխանելու համար: պահանջները։

IV. Անվտանգության համակարգ

Պատասխանը պետք է համապատասխանի յուրաքանչյուր երկրի անվտանգության թեստավորման և հավաստագրման չափանիշներին, օրինակ՝ Միացյալ Նահանգներին անհրաժեշտ է ASME սերտիֆիկացում և FDA\USDA սերտիֆիկացում:

Իսկ ռեպորտաժի անվտանգության համակարգն ավելի կարևոր է սննդամթերքի արտադրության և օպերատորի անվտանգության համար, DTS անվտանգության համակարգը ներառում է մի քանի անվտանգության ազդանշանային սարքեր, ինչպիսիք են. հագեցած է 5 դռների փոխկապակցվածությամբ, այն դեպքում, երբ ռետինե դուռը փակ չէ, չի կարող բացվել ստերիլիզացման գործընթացի համար, անձնակազմի վնասվածքներից խուսափելու համար:

V. Արտադրական թիմի որակավորում

Հակադարձման ընտրության ժամանակ կարևոր է նաև թիմի պրոֆեսիոնալիզմը, տեխնիկական թիմի պրոֆեսիոնալիզմը որոշում է սարքավորումների հուսալիությունը, և կատարյալ հետվաճառքի սպասարկման թիմը՝ սարքավորումների արդյունավետ շահագործումը և հետագա սպասարկումն ավելի հարմար դարձնելու համար: .