Պահածոյացված սննդի սնուցում եւ համը

Պահածոյացված սննդի վերամշակման ընթացքում սննդարար կորուստը պակաս է ամենօրյա խոհարարությունից

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ պահածոյացված սնունդը ջերմության պատճառով կորցնում է շատ սննդանյութեր: Գիտեք պահածոյացված սննդի արտադրության գործընթացը, դուք կիմանաք, որ պահածոյացված սննդի ջեռուցման ջերմաստիճանը կազմում է ընդամենը 121 ° C (օրինակ, պահածոյացված միս): Temperature երմաստիճանը մոտ 100 ℃ ~ 150 է, իսկ կերակուրը տապակելիս յուղի ջերմաստիճանը չի գերազանցում 190 ℃: Ավելին, մեր սովորական խոհարարության ջերմաստիճանը տատանվում է 110-ից 122 աստիճան; Ըստ գերմանական էկոլոգիական սննդի ինստիտուտի, շատ սննդանյութերի, ինչպիսիք են. Սպիտակուց, ածխաջրեր, ճարպ, ճարպ-լուծվող վիտամիններ A, D, E, K, Minerals կալիում, մագնեզիում, նատրիում, կալցիում եւ այլն: Կան միայն որոշ ջերմային մաբծող վիտամին C եւ վիտամին B, որոնք մասամբ ոչնչացվում են: Այնուամենայնիվ, քանի դեռ բոլոր բանջարեղենը ջեռուցվում է, B եւ C վիտամինների կորուստը հնարավոր չէ խուսափել: Միացյալ Նահանգների Քորնելի համալսարանի հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ժամանակակից պահածոյացման սննդային արժեքը ակնթարթային բարձր ջերմաստիճանի տեխնոլոգիաների օգտագործմամբ գերազանցում է վերամշակման այլ մեթոդների: