Ջերմային ստերիլիզացումը նշանակում է սնունդը փակել տարայի մեջ, դնել ստերիլիզացման սարքավորումների մեջ, տաքացնել մինչև որոշակի ջերմաստիճան և պահել որոշակի ժամանակահատվածում։ Այս ժամանակահատվածը նախատեսված է սննդի մեջ առկա պաթոգեն բակտերիաները, տոքսիններ առաջացնող բակտերիաները և փչացնող բակտերիաները ոչնչացնելու, ինչպես նաև սննդի ֆերմենտը ոչնչացնելու համար՝ հնարավորինս պահպանելով սննդի սկզբնական համը, գույնը, հյուսվածքի ձևը և սննդային արժեքը, ինչպես նաև բավարարելով առևտրային ստերիլության պահանջները։
Ջերմային ստերիլիզացման դասակարգում
Ստերիլիզացման ջերմաստիճանի համաձայն՝
Պաստերիզացիա, ցածր ջերմաստիճանի ստերիլիզացիա, բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացիա, կարճ ժամանակով բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացիա։
Ստերիլիզացման ճնշման համաձայն՝
Ճնշման տակ մանրէազերծում (օրինակ՝ ջուրը որպես տաքացնող միջավայր, մանրէազերծման ջերմաստիճան ≤100), ճնշման տակ մանրէազերծում (գոլորշի կամ ջուր օգտագործելով որպես տաքացնող միջավայր, մանրէազերծման ընդհանուր ջերմաստիճանը 100-135℃ է):
Ստերիլիզացման գործընթացի ընթացքում սննդի տարան լցնելու եղանակի համաձայն՝
Բացվածքի տեսակը և անընդհատ տեսակը։
Ըստ տաքացման միջավայրի՝
Կարելի է բաժանել գոլորշու տեսակի, ջրային ստերիլիզացման (լրիվ ջրային տեսակ, ջրցողիչ տեսակ և այլն), գազային, գոլորշու, ջրային խառը ստերիլիզացման։
Ստերիլիզացման գործընթացի ընթացքում տարայի շարժման համաձայն՝
Ստատիկ և պտտվող ստերիլիզացման համար։
Հրապարակման ժամանակը. Հուլիս-30-2020