Ինչ է ցածր թթու պահածոյացված սնունդը եւ թթու պահածոները:

Low ածր թթվային պահածոյացված սնունդը վերաբերում է պահածոյացված սննդամթերքին `ավելի քան 4.6-ից բարձր PH արժեքով եւ 0.85-ից ավելի ջրային գործունեությունը, բովանդակությունը հասնում է հավասարակշռության: Նման արտադրանքը պետք է ստերիլիզացվի այնպիսի մեթոդով, որն ունի ավելի ստերիլիզացման արժեք ունեցող ստերիլիզացման արժեքը, ինչպիսիք են ջերմային ստերիլիզացումը, ջերմաստիճանը սովորաբար պետք է ստերիլիզացվի բարձր ջերմաստիճանում եւ բարձր ճնշման (եւ մշտական ​​ջերմաստիճանում) 100 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում: 4,6-ից պակաս PH արժեք ունեցող պահածոյացված սնունդը թթվային պահածոյացված սնունդ է: Եթե ​​այն ստերիլիզացված է ջերմության միջոցով, ջերմաստիճանը սովորաբար պետք է հասնի 100 ° C ջրի բաքի մեջ: Եթե ​​պահածոյացված մոնոմերը կարող է գլորվել ստերիլիզացման ժամանակ, ջրի ջերմաստիճանը կարող է լինել 100 ° C- ից ցածր, իսկ այսպես կոչված ցածր ջերմաստիճանը ընդունվում է: Շարունակական ստերիլիզացման մեթոդ: Ընդհանուր պահածոյացված դեղձ, պահածոյացված ցիտրուսային, պահածոյացված արքայախնձորներ եւ այլն պատկանում են թթվային պահածոյացված սննդի, եւ բոլոր տեսակի պահածոներ, թռչնամիս, ջրային արտադրանքներ եւ պահածոյացված բանջարեղեններ, ինչպիսիք են պահածոյացված կանաչ լոբիները եւ այլն: Աշխարհի շատ երկրներ եւ մարզեր ունեն չափանիշներ կամ կանոնակարգեր պահածոյացված սննդի արտադրության բնութագրերի համար: 2007 թ. Իմ երկիրը թողարկել է GB / T20938 2007 «Լավ պրակտիկա պահածոյացված սննդի համար», որը սահմանում է պահածոյացված սննդի ձեռնարկությունների, գործարանների կառավարում եւ գործիքներ, նյութերի կառավարման եւ կառավարման, փաստաթղթերի կառավարում եւ արտադրանքի վերականգնում, փաստաթղթեր եւ ռեկորդներ, փաստաթղթեր եւ ռեկորդներ: Բացի այդ, հատուկ նշվում են ցածր թթու պահածոյացված սննդի ստերիլիզացման համակարգի տեխնիկական պահանջները: