SPECIALIZE IN STERILIZATION • FOCUS ON HIGH-END

Ի՞նչ է ցածր թթվով պահածոները և թթվային պահածոները:

Ցածր թթվայնության պահածոները վերաբերում են պահածոներին, որոնց PH արժեքն ավելի է 4,6-ից և ջրի ակտիվությունը 0,85-ից ավելի, երբ պարունակությունը հասնում է հավասարակշռության:Նման արտադրանքը պետք է մանրէազերծվի 4.0-ից ավելի մանրէազերծման արժեք ունեցող մեթոդով, ինչպիսին է ջերմային մանրէազերծումը, ջերմաստիճանը սովորաբար պետք է մանրէազերծել 100 °C-ից բարձր բարձր ջերմաստիճանի և բարձր ճնշման (և որոշակի ժամանակահատվածի համար հաստատուն ջերմաստիճանի դեպքում):4,6-ից պակաս pH արժեք ունեցող պահածոները թթվային պահածոներ են։Եթե ​​այն մանրէազերծվում է ջերմությամբ, ապա ջրի բաքում ջերմաստիճանը սովորաբար պետք է հասնի 100 °C:Եթե ​​ստերիլիզացման ընթացքում պահածոյացված մոնոմերը կարող է գլորվել, ապա ջրի ջերմաստիճանը կարող է լինել 100 °C-ից ցածր, և ընդունվում է այսպես կոչված ցածր ջերմաստիճան:Շարունակական ստերիլիզացման մեթոդ.Սովորական պահածոյացված դեղձը, պահածոյացված ցիտրուսը, պահածոյացված արքայախնձորը և այլն պատկանում են թթվային պահածոներին, իսկ բոլոր տեսակի պահածոները անասունների, թռչնամսի, ջրային մթերքների և բանջարեղենի պահածոների (օրինակ՝ պահածոյացված կանաչ լոբի, պահածոյացված լոբի և այլն) պատկանում են ցածր քանակությամբ: թթու պահածոյացված սնունդ.Աշխարհի շատ երկրներ և տարածաշրջաններ ունեն պահածոների արտադրության բնութագրերի ստանդարտներ կամ կանոնակարգեր:2007 թվականին իմ երկիրը թողարկեց GB/T20938 2007 «Լավ պրակտիկա պահածոյացված սննդի համար», որը սահմանում է պահածոների ձեռնարկությունների, գործարանային միջավայրի, արտադրամասի և օբյեկտների, սարքավորումների և գործիքների, անձնակազմի կառավարում և վերապատրաստում, նյութերի վերահսկում և կառավարում տերմիններն ու սահմանումները, մշակման գործընթացի վերահսկում, որակի կառավարում, հիգիենայի կառավարում, պատրաստի արտադրանքի պահեստավորում և տեղափոխում, փաստաթղթեր և գրառումներ, բողոքների մշակում և արտադրանքի հետկանչում:Բացի այդ, հատուկ նշված են ցածր թթվայնության պահածոների մանրէազերծման համակարգի տեխնիկական պահանջները։

45e30b35


Հրապարակման ժամանակը՝ հունիս-02-2022