Պտտվող գոլորշու ռետորտ. Նախատեսված է դասական թխած լոբու յուրաքանչյուր տուփի համար

Թխած լոբու որակը սկսվում է ստերիլիզացումից

Թխած լոբին եվրոպական և ամերիկյան սեղանների դասական ուտեստ է եղել ավելի քան մեկ դար՝ գդալ նախաճաշի տոստի վրա, տուփ, որը վայելվում է քեմփինգի ժամանակ, իր հետ բերելով լոբու պարզ, բայց հարուստ հիշողություններ՝ լիարժեք համով։

Սակայն քչերը գիտակցում են, որ այս «պարզ և համեղ» սննդի հետևում թաքնված է սննդի արտադրության ամենադժվար գործընթացներից մեկը.ստերիլիզացիա.

Թխած լոբին բնորոշ էպինդ-հեղուկ խառը արտադրանքհաստ լոբի՝ համակցված խիտ լոլիկի սոուսի հետ, փակված անագե տարաների մեջ: Այս կառուցվածքը շատ ավելի բարձր պահանջներ է ներկայացնում ստերիլիզացման սարքավորումների վրա՝ համեմատած սովորական ապուրների կամ ըմպելիքների հետ:

A պտտվող գոլորշու ռետորտհենց այս տեսակի արտադրանքի համար նախատեսված լուծումն է։

Պտտվող գոլորշու ռետորտը լուծում է թխած լոբու երեք հիմնական խնդիրներ

Խնդիր 1. Խիտ սոուսը դժվարացնում է ջերմության ներթափանցումը

Թխած լոբին պարունակում է բարձր մածուցիկ սոուս: Պահածոյի ներսում բնական կոնվեկցիան սահմանափակ է, ինչը դժվարացնում է ջերմության հավասարաչափ թափանցումը արտադրանքի կենտրոն:

Ինչպես է պտտվող ռետորտը լուծում այն.
Ստերիլիզացման ընթացքում տարաները անընդհատ պտտվում են,ինչը ստիպում է լոբին և սոուսը անընդհատ շարժվել և խառնել: Սա ստեղծում է անընդհատ «խառնելու և տաքացնելու» էֆեկտ տարայի ներսում, զգալիորեն բարելավելով ջերմության ներթափանցումը և թույլ տալով, որ սառը կետի ջերմաստիճանը ավելի արագ հասնի անհրաժեշտ մակարդակին:

Խնդիր 2. Անհավասար ջեռուցումը ազդում է արտադրանքի որակի վրա

Ստատիկ ստերիլիզացման ժամանակ պահածոյի պատին մոտ գտնվող լոբին կարող է չափից շատ եփվել, փափկել կամ նույնիսկ ճաքել, մինչդեռ պահածոյի կենտրոնը հազիվ է հասնում անհրաժեշտ ստերիլիզացման ջերմաստիճանին։ Սա հանգեցնում է արտադրանքի անհամապատասխան որակի։

Ինչպես է պտտվող ռետորտը լուծում այն.
Անընդհատ պտտումը թույլ է տալիս պարունակությունը հավասարաչափ շրջվել, ինչը ամբողջ տարայի տաքացման կորը դարձնում է ավելի հաստատուն: Տարայի պատի և կենտրոնի միջև ջերմաստիճանի տարբերությունը զգալիորեն նվազում է:

Արդյունքում, լոբին մնում է ամբողջական, պինդ և տեսողականորեն գրավիչ, մինչդեռ սոուսը մնում է հավասարաչափ բաշխված՝ ունենալով հարուստ և կայուն կառուցվածք՝ ապահովելով բարձրորակ արտադրանք տուփը բացելիս։

Մարտահրավեր 3. Երկարատև ստերիլիզացման ժամանակը մեծացնում է ծախսերը

Տուփի կենտրոնում լիարժեք ստերիլիզացումն ապահովելու համար ստատիկ ստերիլիզացումը հաճախ պահանջում է ավելի երկար տաքացման ցիկլ, ինչը մեծացնում է էներգիայի սպառումը և նվազեցնում արտադրության արդյունավետությունը։

Ինչպես է պտտվող ռետորտը լուծում այն.
Ջերմության ներթափանցման արդյունավետության բարելավումը նշանակում է, որ անհրաժեշտ F₀ արժեքը (ստերիլիզացման ինտենսիվություն) կարելի է ստանալ ավելի կարճ ժամանակում: Ավելի կարճ ստերիլիզացման ցիկլերը նվազեցնում են գոլորշու և ջրի սպառումը, միաժամանակ մեծացնելով արտադրական հզորությունը՝ ապահովելով իրական ծախսային առավելություններ մեծածավալ արտադրության համար:

Ավելի արագ ստերիլիզացիա + ավելի միատարր ջերմության բաշխում + ավելի լավ լոբու կառուցվածք + ավելի ցածր էներգիայի սպառում

Պտտվող ռետորտը պարզապես տարբերակ չէ, այն իդեալական լուծում էպինդ-հեղուկ խառը, ցածր թթվայնության պահածոյացված սնունդ, ինչպիսիք են թխած լոբին.

Դուք պտտվող ռետորտ եք օգտագործում ձեր թխած լոբու արտադրության համար՞